adminSandwichtime, Autore presso sandwichtime
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Pistacchi Cotoletta con Patate Fritte [/vc_column_text][vc_empty_space height="16px"][vc_column_text css=".vc_custom_1520626402086{padding-top: 30px !important;}"] CONTORNI [/vc_column_text][vc_column_text] Verdure di Stagione al Buffet [/vc_column_text][vc_empty_space height="16px"][vc_column_text css=".vc_custom_1520626414722{padding-top: 30px !important;}"] DOLCI [/vc_column_text][vc_column_text] Il Nostro Tiramisù Semifreddo Caramellato alla Nocciola Cheesecake ai Frutti Rossi Lo Yogurt Fresco come Vuoi Tu [/vc_column_text][vc_empty_space height="12px"][vc_column_text] Info Time 0733.816623 [/vc_column_text][vc_empty_space height="15px"][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" css_animation=""][vc_column][vc_column_text] [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" 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Sibillini Scaloppa di Vitello in Pizzaiola Bresaola in Carpaccio o Salumi Misti [/vc_column_text][vc_empty_space height="16px"][vc_column_text css=".vc_custom_1520626402086{padding-top: 30px !important;}"] CONTORNI [/vc_column_text][vc_column_text] Patate Arrosto al Rosmarino Cicoria al Peperoncino Carciofi alla Giudea Olive Ascolane e Verdure Pastellate Insalata Puntarelle e Alici [/vc_column_text][vc_empty_space height="16px"][vc_column_text css=".vc_custom_1520626414722{padding-top: 30px !important;}"] DOLCI [/vc_column_text][vc_column_text] Il Nostro Tiramisù Semifreddo Caramellato alla Nocciola Cheesecake ai Frutti Rossi Lo Yogurt Fresco Come Vuoi Tu [/vc_column_text][vc_empty_space height="12px"][vc_column_text] Info Time 0733.816623 [/vc_column_text][vc_empty_space height="15px"][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" 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Salmone Marinato Arrosto di Vitello al Forno [/vc_column_text][vc_empty_space height="16px"][vc_column_text css=".vc_custom_1520626402086{padding-top: 30px !important;}"] CONTORNI [/vc_column_text][vc_column_text] Bietola al Vapore Patate e Zucca Trifolate Frittatine Gustose Insalatina d’Orzo ai Frutti di Mare [/vc_column_text][vc_empty_space height="16px"][vc_column_text css=".vc_custom_1520626414722{padding-top: 30px !important;}"] DOLCI [/vc_column_text][vc_column_text] Il Nostro Tiramisù Semifreddo Caramellato alla Nocciola Cheesecake ai Frutti Rossi Lo Yogurt Fresco come Vuoi Tu [/vc_column_text][vc_empty_space height="12px"][vc_column_text] Info Time 0733.816623 [/vc_column_text][vc_empty_space height="15px"][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" css_animation=""][vc_column][vc_column_text] [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row 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Rollè di Vitello al Forno Fesa di Tacchino con Rucola e Carciofini [/vc_column_text][vc_empty_space height="16px"][vc_column_text css=".vc_custom_1520626402086{padding-top: 30px !important;}"] CONTORNI [/vc_column_text][vc_column_text] Erbe di Campo all’Aglio e Peperoncino Zucchine e Melanzane Trifolate Patate Fritte Fritto Misto Mediterraneo Insalatina di Primo Sale [/vc_column_text][vc_empty_space height="16px"][vc_column_text css=".vc_custom_1520626414722{padding-top: 30px !important;}"] DOLCI [/vc_column_text][vc_column_text] Il Nostro Tiramisù Semifreddo Caramellato alla Nocciola Cheesecake ai Frutti Rossi Lo Yogurt Fresco come Vuoi Tu [/vc_column_text][vc_empty_space height="12px"][vc_column_text] Info Time 0733.816623 [/vc_column_text][vc_empty_space height="15px"][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" 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What we know for sure is that less is more. Buying ingredients instead of “products” is the best way to a truly healthy meal. This means fresh fruits and vegetables—best when local and seasonal, and even better when you grow your own. ...

Il Germoglio di Bambù è un alimento tipico della cucina giapponese, per alcuni aspetti simile agli asparagi, dalle particolari qualità nutrizionali: dalla consistenza croccante e dal sapore delicato, una volta cotto si sposa perfettamente con innumerevoli pietanze ed è adatto anche a ricette dolci. Il Germoglio di Bambù contiene vitamine del gruppo B, manganese, rame e piccole quantità di calcio, fosforo, ferro e potassio, nutrienti indispensabili per il nostro metabolismo,  aiuta a ridurre i radicali liberi e il livello di colesterolo cattivo, migliora la digestione e, grazie allo scarsissimo apporto calorico, è indicato nelle diete volte alla perdita di peso. In forma di estratto, molto ricco di silice, è utile nella prevenzione di osteoporosi, dolori ossei, e invecchiamento della pelle. Tra le prelibatezze di stagione in primavera, il Germoglio Di Bambù è reperibile anche sottovuoto o in scatola, sia al naturale, in gustose ricette o candito. E, da oggi, anche da Sandwich Time.  ...

A novembre avremo il piacere di ospitare il Master di Slow Food Civitanova Marche dedicato all'olio extravergine di oliva: un alimento caratterizzante della cucina mediterranea, spesso al centro dei miti, delle religioni e delle civiltà che attorno al  “mare nostrum”si sono sviluppate. Il corso, condotto Renzo Ceccacci, da  ha l’obiettivo di divulgare la cultura dell'olio, approfondendo le tecniche di coltivazione e  trasformazione, la classificazione merceologica dell’olio extravergine d’oliva, le sue  proprietà nutrizionali e il suo utilizzo in cucina. La prima lezione,  lunedì 5, percorrerà i territori d'elezione di ulivi e olio, le tradizioni, i miti e la storia, per arrivare alla produzione e ai consumi nel mondo e concludere con la denominazione e la classificazione merceologica. Nella seconda lezione , il 12, si accompagnerà l’oliva dall'albero al frantoio, approfondendo le  modalità di coltivazione, raccolta e trasporto e le tecniche di estrazione, con un focus su biodiversità e cultivar locali. Durante la lezione conclusiva del Master, il 20 novembre, si analizzeranno le peculiarità biologiche, nutrizionali e organolettiche dell’olio extravergine d’oliva, approfondendone le caratteristiche chimico-fisiche. Attenzione sarà dedicata anche alla corretta lettura delle etichette, agli usi e agli abbinamenti gastronomici e agli altri oli presenti sul mercato. Il corso comprende le degustazioni,  l’attestato di partecipazione, la dispensa del “Master of Food” e il Manuale “Il Piacere dell’Olio” e ha un costo di 65 o 75 euro per i soci Slow Food o 75+25 d’iscrizione per i non soci. Per informazioni e prenotazioni, contattare Diego Valentini al 346 109 25 80 o scrivere slowfoodcivitanova@gmail.com...

Un amico, un gourmet, uno scopritore di eccellenze e un grande professionista, Jimmy Renzi periodicamente organizza dei tour alla scoperta dei migliori “frutti” del nostro territorio a cui amo moltissimo partecipare. Il nostro ultimo percorso insieme è partito da Canossa con la visita alla Latteria Sociale di Selvapiana per conoscere il Parmigiano Reggiano di Montagna, un prodotto poco noto tutelato con un denominazione ad hoc dal grande Consorzio del Parmigiano Reggiano. Dalla stagionatura minima di 24 mesi, è un Parmigiano dalle caratteristiche uniche, che nasce dal latte di razze bovine selezionate allevate nella zona di montagna dove avviene anche tutta la lavorazione e la stagionatura. Ci siamo poi spostati al Salumificio Gianferrari,  sempre in terra “matildica” per addentrarci nei segreti della Culaccia di montagna, da non confondere con il culatello (prodotto solo a Zibello), per la cui produzione viene utilizzata una ben precisa parte della coscia e un metodo rimasto il medesimo nel corso dei secoli. Qui abbiamo avuto anche la fortuna di poter assaggiare lo splendido lardo del “Nero Brado di Parma”. Lasciando le terre di Canossa, ci siamo diretti a Parma, “dai lavoratori ai signori” come dicono in zona,  e precisamente da Branchi il cui Cotto ’60 è stato premiato da Gambero Rosso per l’eccezionale qualità che “non fa rimpiangere i migliori crudi”. E, a proposito di crudi e di altissima qualità, il nostro tour si è concluso con la visita al S. Ilario, un salumificio che in oltre mezzo secolo ha sempre cercato la qualità estrema attraverso una selezione e una lavorazione accuratissima della carne per un prosciutto che ha il suo apice oltre i 30 mesi di stagionatura. Il "Parma" perfetto, diverso, unico che qualche esperto giura di riconoscere a occhi chiusi: come un’aria cantata dalla Callas, racconta il Gambero Rosso, di nuovo. Concluso il tour, siamo tornati tutti a casa con già un po’ di nostalgia per le persone capaci, e anche coraggiose, che abbiamo conosciuto, i sapori, i profumi e le terre che abbiamo attraversato....

Oggi Cucino IO, il corso di cucina più “cool” della riviera marchigiana (e non solo) torna con la sua 28° edizione da martedì 25 settembre. Come sempre gli Appassionati Cuochi Casalinghi saranno coinvolti da Chef Andrea in sette lezioni a tema che vedranno la partecipazione di ospiti esperti, due serate di degustazione e l’immancabile cena di fine corso. Si comincia martedì 25 con le Salse "Madri" PS: volete fare o farvi un regalo di “buon gusto”? La 29° edizione parte a gennaio 2019...

Il basilico è sicuramente uno dei profumi, e dei sapori, che “fanno” subito estate ma, a differenza di altre erbe aromatiche, essiccato non vale niente. Ecco tre modi per conservarne, almeno in parte, la fragranza. NEL CONGELATORE È il sistema più semplice e pratico, basta disporre le foglie di basilico pulite e asciutte su una teglia rivestita di carta stagnola o carta forno, riporla nel congelatore e, dopo un paio d’ore,  metterle delicatamente in un contenitore a chiusura ermetica o in un sacchetto per alimenti da riporre, nuovamente, nel congelatore. SOTTO SALE Perderà parte del colore e della fragranza, ma si conserverà a lungo e sarà prezioso durante l’inverno se, in un contenitore di vetro, alternerete strati di foglie di basilico asciuttissime e  sale fino. Attenzione: il primo e l’ultimo strato devono essere di sale e prima di chiudere il contenitore schiacciate bene il tutto con le mani. E attenzione a salare i vostri piatti quando lo usate! SOTT’OLIO Anche in questo caso colore e parte del profumo “evaporeranno”, ma avrete comunque un ottimo ingrediente per il vostro sugo al pomodoro e molte altre ricette. Le foglie di basilico devono essere ben asciutte e vanno coperte di ottimo olio extra vergine d’oliva dentro vasetti di vetro da riporre in un luogo fresco e buio e, una volta aperti, conservati in frigo e utilizzati entro qualche giorno perché l’aroma si disperde velocemente....