ricette Archivi - sandwichtime
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[vc_row row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" css_animation=""][vc_column][vc_column_text]300/320 gr di chitarrine al nero di seppia “ Pasta di Aldo”, 100 gr di calamari, 100 gr di panocchie,  100 gr di mazzancolle e 100 gr di triglie, aglio, cipolla, scalogno, prezzemolo tritato, un bicchiere di vino bianco, la buccia grattugiata di mezzo limone, sale, pepe, olio evo. Sgusciate le mazzancolle e le panocchie, sfilettate le triglie e fate rosolare tutti gli scarti con un po' d'olio e la cipolla tritata. Bagnate con metà del vino bianco, lasciatelo evaporare, poi coprite con acqua fredda e fate bollire per circa 20 minuti. Filtrate il liquido con un colino a maglie fitte. Tagliate i calamari a pezzetti e tritate al coltello gli altri pesci.  Tritate finemente l'aglio e lo scalogno e fateli rosolare in olio, unite i calamari e poco dopo tutto il resto.  Fate insaporire poi sfumate con il vino rimasto. Portate a cottura unendo un po’ del fumetto di pesce. Alla fine aggiungete il prezzemolo e regolate di sale e pepe. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela saltare in padella con il sugo. Disponete le chitarrine nei piatti,  spolverate di buccia di limone grattugiata, servite  e … BUON APPETITO![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

[vc_row row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" css_animation=""][vc_column][vc_column_text]800 gr piselli, 1 cipolla bianca, 150 gr patate pulite  e tagliate a cubetti, 1 polpo  di circa 500 gr (fresco o decongelato), 100 gr grissini torinesi  grattugiati,  20 gr semi di lino, olio evo, sale e pepe Lessate il polpo in acqua leggermente salata per circa 30/40 minuti, poi fatelo raffreddare nell'acqua di cottura. Preparate la vellutata facendo appassire la cipolla  affettata in olio, unite i piselli e le patate, coprite con acqua e salate leggermente. Fate bollire per circa 20/25 minuti  e poi frullate tutto con il minipimer. Scolate il polpo e tagliatelo a pezzi,  quindi fatelo rosolare per qualche minuto in una padella antiaderente ben calda con un goccio d'olio Preparate il crumble mescolando bene i grissini grattugiati con i semi di lino ed un goccio di olio, coprite il fondo di una teglia con un foglio di carta da forno, disponetevi il composto e fatelo asciugare in forno a 170° per 5/8 minuti circa: dovete ottenere una panatura croccante e profumata. Mettete un po' di vellutata nei piatti, sopra sistemate i pezzi di polpo arrostito e spolverateli con il crumble, decorando con un rametto di menta o timo fresco. Servite e … BUON APPETITO![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Ingredienti:  1 trancio di salmone 320 gr, 1 melograno, 50 gr yogurt,  1 limone (succo e buccia tritata),  erba cipollina;  320 gr di mazzancolle sgusciate e pulite, un lime (succo e buccia tritata),  10 gr di mandorle tostate, timo fresco; 320 gr filetto di branzino pulito e spellato, 1 porcino fresco, 500 ml Rosso Conero, 50 gr zucchero di canna, parmigiano a scaglie, menta fresca. Sale, pepe e olio evo. Prima di utilizzarli lasciate i pesci in abbattitore per almeno 4 h (-20) e, dopo, nel congelatore per 24 h. In un pentolino fate sciogliere lo zucchero, unite il vino e fate sobbollire fin quando è cremoso. Mescolate lo yogurt con l'erba cipollina spezzettata. Tritate al coltello e separatamente i tre pesci. Condite il salmone con olio, sale , pepe e succo di limone, le mazzancolle con olio, sale, pepe,  timo,  lime  (succo e ½  della buccia), il branzino  con olio, sale e pepe . Formate delle quenelle e sistematele nei piatti: decorate quelle di salmone con lo yogurt, la buccia di limone, chicchi e gocce di succo di melograno; quelle di mazzancolle con la buccia di lime , mandorle e timo; quelle di branzino con il porcino a julienne, il parmigiano, gocce della riduzione di vino e una fogliolina menta.  Irrorate con un filo d'olio e servite con del pane tostato. BUON APPETITO!...

Ingredienti per 4 persone: 80 gr di farro perlato bio, 80 gr di orzo perlato bio,1 zucchina,1 melanzana piccola, 1 carota, 40 gr di piselli sgusciati, 1/2 peperone rosso, un ciuffetto di rucola, 4/5 pomodorini, olio evo, sale , basilico fresco. Lavate e lessate i cereali in acqua leggermente salata e profumata con una foglia di salvia, scolateli al dente e raffreddateli in acqua fredda. Tagliate le verdure a cubetti piccoli (brunoise) e fateli rosolare in padella con olio e cipolla tagliata finemente. Cuocete per alcuni minuti, regolate di sale poi toglieteli dal fuoco e lascateli raffreddare. Tagliate i pomodorini a spicchi piccoli e tritate grossolanamente la rucola. Preparate l'insalata unendo le verdure ai cereali cotti precedentemente, i pomodorini e la rucola tritata. Condite con olio, poco sale e basilico fresco, quindi servite guarnendo a piacere, magari in un bel calice da vino rosso Buon Appetito!!!...

[vc_row row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" css_animation=""][vc_column][vc_column_text]Per la base: 250 gr di biscotti ai cereali, 100 gr burro. Per la crema: 300 ml di panna fresca, 250 gr di formaggio morbido (tipo Philadelphia), 1 barattolo di yogurt al cocco da 125 ml, 100 gr di zucchero, 30 gr farina di cocco, 25 gr di latte, 8 gr colla di pesce. Inoltre: crema di nocciole, farina di cocco, lamponi e menta Pestate i biscotti, amalgamateli con il burro fuso, fatene uno strato in 4 stampini monouso e riponeteli in frigo. Ammorbidite la colla di pesce in acqua tiepida, scolatela, strizzatela e scioglietela nel latte caldo. Filtrate con un colino e lasciate raffreddare. Montate la panna con lo zucchero;  mescolate lo yogurt con il formaggio e la farina di cocco quindi incorporate la panna mescolando delicatamente con una spatola e infine aggiungete il latte con la colla di pesce. Versate uno strato di composto negli stampi, coprite con la crema di nocciole leggermente sciolta, fate un secondo strato di creama e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore. Sformate i dolci e decorateli con una spruzzata di farina di cocco, un rametto di lamponi e una foglia di menta fresca. Buon Appetito!!![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

[vc_row row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" css_animation=""][vc_column][vc_column_text]400 gr di paccheri, 200 gr di pancetta, 200 gr di zucchine, 1 bustina di zafferano, 1 cipolla piccola, olio evo e sale. Tagliate la pancetta in quattro fette sottili e a dadini il resto. Fate rosolare i dadini con l’olio e la cipolla tritata finemente, quindi unite le zucchine tagliate a rondelle sottili e lasciate cuocere per alcuni minuti poi aggiungete un pochino di acqua calda o, se lo avete, di brodo vegetale. Lessate  i paccheri, scolateli e fateli saltare in padella con la salsa aggiungendo lo zafferano. Rosolate in padella le 4 fettine di pancetta fin quando sono ben croccanti e disponetele sui piatti prima di servire. Buon Appetito.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

[vc_row row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" css_animation=""][vc_column][vc_column_text]1 kg di coscio di agnello disossato, n. 4 carciofi, 200 gr carne macinata mista, 250 gr cous cous, curcuma, sale, pepe, rosmarino, olio evo, albume d' uovo. Pulite, lavate e cuocete in padella i carciofi tagliati a fettine, lasciateli raffreddare. Preparate la farcia unendo i carciofi alla carne macinata, un albume d'uovo, il sale ed il pepe. Farcite il coscio di agnello, legatelo bene e conditelo esternamente con sale, pepe e olio. Cuocete al forno a 170/180° per circa 1ora e 20 min. bagnando con del vino bianco a metà cottura. Preparate il couscous facendo bollire dell' acqua leggermente salata e versarlo fino a coprirlo bene. Far riposare per 10 min circa, sgranarlo e condirlo con olio e curcuma. Riempite degli stampini monouso precedentemete oleati. Tagliate l'agnello dopo cotto e servite con il tortino di couscous guarnito con un mazzetto di rosmarino e...

Ingredienti per 4 P: 1 verza, formaggio asiago o edamer 120 gr, parmigiano 40 gr,burro 30 gr, farina 15 gr,latte ffresco 250 ml,3 fette di speck, 4 stampini monouso, sale pepe, olio evo. Lavare e lessare la verza a foglie intere,raffreddare e con alcune foglie foderare gli stampini monouso leggermente imburrati. Saltare la verza rimanente in padella e tritarla finemente, A freddo unire il formaggio tagliato a dadini, il parmigiano e un pizzico di sale. Farcire gli stampini con questo impasto e coprirli con altre foglie di verza. Tagliare in julienne lo speck e saltarlo in padella con un filo di olio fino a renderlo croccante. Preparare una besciamella leggera sciogliendo il burro,unire la farina far cuocere ed unire il latte e portare ad ebollizione, insaporendo con il sale. Cuocete i tortini in forno a 170° per 5/6 min , Impiattate mettendo la besciamella sul fondo del piatto, al centro sformate il tortino e guarnite con lo speck, un pizzico di pepe nero, un filo di olio e ...

What we know for sure is that less is more. Buying ingredients instead of “products” is the best way to a truly healthy meal. This means fresh fruits and vegetables—best when local and seasonal, and even better when you grow your own. ...

[vc_row row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" css_animation=""][vc_column][vc_column_text]INGR: 600gr Gamberi freschi grandi, pasta fillo un pacchetto, semi di sesamo, 1uovo, 200gr misticanza, 100gr lamponi freschi, 100gr fragole fresche. Lavate e sgusciate i gamberi facendo attenzione a togliere bene le interiora che sono sul dorso dei gamberi, lasciando la testa e la coda, condite con sale e pepe e foderateli con la pasta, lasciando testa e code fuori. Spennellate con l'uovo battuto e spolverate con il sesamo. Cuocete in friggitrice o al forno a 180C° per 10 min circa. Preparate la misticanza con i lamponi e le fragole, tagliate a pezzettini, coditela con sale olio e limone e mettetela sul fondo del piatto dove servirete i gamberi adagiandoli sopra la misticanza. Guarnite a picare e servite accompagnando con un estratto ai frutti rossi e...