Gnocchi di patate e farro con ragu di verdure e fiori di zucca - sandwichtime
3188
post-template-default,single,single-post,postid-3188,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_grid_1300,qode-content-sidebar-responsive,qode-theme-ver-9.4.1,wpb-js-composer js-comp-ver-4.11.2.1,vc_responsive

Gnocchi di patate e farro con ragu di verdure e fiori di zucca

Ingredienti per gli gnocchi: 1 kg di patate, 250/300 gr di farina di farro, 1 uovo, sale.


Ingredienti per il ragù di verdure: 1 zucchina,1 melanzana, 1 filetto di peperone, 4/5 pomodorini, 3/4 fiori di zucca, basilico, prezzemolo tritato, cipolla,sedano, carota, olio evo, sale.


Lavate e lessate le patate, schiacciatele con uno schiaccia patate, unite la farina di farro ed impastate aggiungendo l’uovo. Formate degli gnocchetti. Tagliate tutte le verdure a stick uguali e i pomodorini a spicchietti. Fate rosolare in tegame con olio evo la cipolla, il sedano e la carota. Tritate finemente, unite le verdure e fate cuocere a fuoco vivo. Quando le verdure saranno quasi cotte, unite i pomodorini ed abbassate il fuoco. Insaporite con sale, basilico e prezzemolo ed alla fine i fiori di zucca tritati. Lessate gli gnocchi e conditeli con la salsa ottenuta. Servite guarnendo con un fiore di zucca e ….. Buon Appetito!!