Il nome, galantina, lì per lì fa pensare agli antichi gentiluomini che facevano della galanteria un vanto e della cavalleria una virtù, ma per il Treccani deriverebbe dal latino medievale: galatina, gelatina, come testimoniato da alcuni documenti del XIII secolo. Spesso considerata un piatto umbro, in realtà è un classico del pranzo di Natale in tutto il centro Italia che in passato le donne cucinavano per venderlo o barattarlo e di cui, come spesso avviene con i piatti della tradizione, ogni paese ha la sua particolare ricetta: ecco la nostra by Chef Andrea https://youtu.be/zMIi5CEek18...

By Marco Panniccià Natale è la festa più bella, ogni anno regala un po’ d’incanto alle nostre vite nonostante che, ogni anno, l’assurda “bambinizzazione”, come scrive Michele Serra*,  del mondo trasformato in società dei consumi provi a svuotarla di significato, a trasformarla in un chiassoso mercato. Natale è anche il periodo dell’anno in cui, più di ogni altro, ho la percezione quasi fisica del tempo che passa e all'allegria di queste giornate si mescola un po’ di malinconia:  mentre guardo i miei figli, li ricordo da bambini, so che tra poco non saranno più ragazzini e mi sembra quasi di vederli “sfrecciare” verso l’età adulta. Quest’anno “romperemo” la tradizione e per la prima volta passeremo il Natale in montagna, i ragazzi adorano sciare e sono entusiasti, anche se sotto sotto un po’ gli dispiace di non vedere tutti i parenti come al solito, e non solo per gli “agognati” regali. Ricordo bene quando hanno smesso di credere a Babbo Natale e in realtà non c’è stato quel pizzico di delusione che tante volte accompagna questa scoperta, anzi è stato piuttosto buffo:  era la sera della Vigilia e il fidanzato di nostra nipote si è offerto di vestire i panni di Babbo Natale, si è preparato accuratamente con tanto di pancia finta e ha anche camuffato la voce, ma i bambini, quell'anno, non ci sono cascati, mentre lui distribuiva i regali  tutto compreso nel ruolo, ridacchiavano tra loro  e alla fine lo hanno smascherato. Ma  se la “favola” di barbe bianche e renne ormai  non c’è più, c’è ancora la magia di queste giornate di festa, Natale è ancora Natale e so che anche quest’anno i loro occhi, che già sorridono nell'aspettativa, scintilleranno di gioia, sorpresa, amore e di quelle mille emozioni che spero li accompagnino anche nella loro vita da adulti. Buon Natale   *(da “Cerimonie” di Michele Serra)  ...

What we know for sure is that less is more. Buying ingredients instead of “products” is the best way to a truly healthy meal. This means fresh fruits and vegetables—best when local and seasonal, and even better when you grow your own. ...