08 Giu

Posted at 12:24h in news
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Si, quella di ieri è stata proprio una domenica speciale con la voglia di segnare la ripartenza del nostro territorio con la prima tappa “post covid” del tour di Tipicità Experience  e a cui abbiamo partecipato con piacere ed entusiasmo proponendo una ricetta tradizionale rimodulata da Chef Andrea in versione “street food”. Altre ricette marinare le hanno preparate Massimo Garofoli di Mescola Eat, Barbara Settembre e la Vela Verde, tutte ovviamente “innaffiate” degli ottimi vini locali selezionati da Marchigianamente. Special guest Gregori Nalon e tra i tanti, graditissimi, ospiti, l’amico German Scalmazzi e il giornalista Gioacchino Bonsignore di Gusto....

03 Mag

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Da lunedì 4 maggio  tutti i nostri prodotti potranno essere ordinati chiamando lo 0733 816623 e ritirati nell'orario scelto presso il nostro locale in Via Luigi Einaudi 214, ma sarà anche possibile riceverli a domicilio o sul luogo di lavoro, limitatamente alle aree Commerciale Aurora e Zona Industriale A, prenotandoli entro le 11,30 APERTURA BAR ORE 10 APERTURA RISTORANTE ORE 11  ...

10 Apr

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Paté di Coratella al Crostone 1 coratella di agnello lavata e pulita,1 cipolla,1 bicchiere di brandy, 50 gr di burro,olio evo,1 rametto rosmarino, sale e pepe, 4 fette di pane bruscato Tagliate a pezzetti la coratella, preparate un soffritto con l’olio, il burro, il rosmarino e la cipolla tritata finemente, poi  unite la coratella e fatela rosolare. Sfumate con il brandy, regolate di sale e pepe e portate a cottura. Lasciate intiepidire la coratella, poi frullatela con un cutter Abbrustolite le fette di pane, spalmateci i paté e servite   Lasagne di Primavera 600 gr di lasagne fresche, 400 gr  asparagi, 2 cespi di radicchio trevigiano, parmigiano grattugiato, cipolla, olio evo, burro, 1 bicchiere vino rosso. Per la besciamella: 500ml latte o 500 ml panna fresca, 60 gr burro, 40 gr di farina, sale, noce moscata Pulite le verdure e tagliatele a julienne Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola, unirte la farina e fatela tostare per paio di minuti, poi aggiungete latte e panna scaldati a parte, mescolando bene con una frusta per non far fare i grumi. Regolate di  sale e profumate la besciamella con la noce moscata e tenetela da parte. Lessate le lasagne e farle raffreddare Sbollentate asparagi e radicchio separatamente e scolatele. In due pentole diverse fate rosolare della cipolla in olio e burro, unite in una gli asparagi e nell'altra il radicchio che andrà sfumato col vino rosso. Imburrate una teglia adeguata e componete le lasagne alternano ogni strato di sfoglia asparagi, besciamella, radicchio e parmigiano. Coprite il tutto con la besciamella rimasta e una generosa grattugiata di formaggio, quindi mettete in forno a 170° per circa 25 minuti. Fate riposare qualche minuto prima di servire.   Carré di Agnello dei Sibillini ai Profumi dell’Orto 1 di carré di agnello, rosmarino, salvia, timo, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 200 ml di brodo di carne, olio evo, sale e pepe Pulite e scalzate il carré facendo attenzione a ripulire bene le ossa Preparate bene un trito fine con gli aromi Fate rosolare su tutti i lati il carré in un tegame per alcuni minuti, poi toglietelo dal fuoco, passatelo nel trito d’erbe facendolo aderire bene quindi mettetelo in una casseruola, conditelo con sale, pepe, irroratelo d’olio e infornate a 180° per una mezz’ora circa. Quasi a fine cottura sfumate con il vino bianco. Sfornate e mentre la carne riposa qualche attimo, unite al fondo di cottura il brodo e fate ridurre la salsa e fate riposare la carne mentre unite al fondo di cottura il brodo di carne e fare ridurre la salsa ottenuta. Tagliate il carré e servite con la salsa ottenuta   Colomba farcita con Crema Tiramisù 1 Colomba da 600 gr, 4 tuorli, 70 gr di zucchero, 250 gr di mascarpone, 250 ml di panna fresca, cacao in polvere Montate i tuorli con lo zucchero, unite panna e mascarpone mescolando con delicatezza fino a ottenere una crema morbida ma ben ferma. Tagliate orizzontalmente in tre parti la colomba, farcitela con la crema, quindi sistematela su un vassoio e spolveratela con il cacao. Fatela riposare in frigo qualche ora prima di servirla BUON APPETITO  E ...

07 Mar

Posted at 11:31h in news
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Post It come questo tanno “fiorendo” un po’ ovunque e scaldano il cuore: anche noi siamo ottimisti, ma, come ha detto qualcuno, pratichiamo l’ottimismo fattuale: andrà  tutto bene se ognuno di noi sarà responsabile e farà ciò che ci dicono di fare. Tutto lo staff di Sandwich Time lo sta facendo...

25 Feb

Posted at 14:26h in news
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By Andrea Chef De Carolis e Marco Paniccià Di ragazzi, qui al Sandwich Time, ne abbiamo conosciuti parecchi anche perché da qualche anno collaboriamo con il centro di ascolto del comune di Civitanova per cui organizziamo diversi corsi di cucina per alcuni ragazzi speciali che seguono un percorso di crescita e recupero dai più svariati problemi. Cucinare è una forma di terapia per loro e siamo felici di poter contribuire al loro benessere, anche se le prime volte che li incontriamo non manca il timore di non essere all'altezza. Preoccupazione che svanisce di fronte al loro interesse, alla loro voglia di imparare e a quel  ''Ciao Cheff!!'' che ogni tanto risuona nelle strade e ci da una grande gioia. Dopo i primi tempi,  ci è stato proposto di inserire qualcuno di questi ragazzi nella brigata di cucina per periodi limitati e  lo abbiamo fatto più volte con risultati altalenanti, poi è arrivato Darko,  un ragazzo serbo che vive in Italia con la famiglia,  ama cucinare e viene da noi 3 volte alla settimana, tanto che ormai è parte integrante della “famiglia” di Sandwich Time. È curioso e ha una grande voglia di imparare anche se deve lottare costantemente con le sue paure che tendono a bloccarlo. Arriva sempre una mezz'oretta prima, ma aspetta fuori fin quando la lancetta dell’orologio non raggiunge l’esatta posizione del suo inizio di lavoro, a meno che qualcuno di noi non gli dica di entrare. In cucina tutti lo hanno affiancato, all'inizio nelle cose più semplici come pulire le verdure conducendolo, pian piano, in quelle più complesse:  fare i supplì di riso o le olive ascolane. La cosa che colpisce è la sua positività, il suo chiedere ''chef controlla se ho fatto bene'' con un’umiltà sorridente che molti giovani  aspiranti cuochi in tante cucine dovrebbero avere. Non sappiamo se questa sua esperienza si rivelerà una professione, ma il suo sguardo pieno di gioia quando è qui ci fa stare bene. Con il passare delle settimane è' diventato quasi un punto fermo per tutti tanto che nelle giornate in cui non viene si sente sempre qualcuno dire '' mannaggia oggi Darko non c'è'', quindi GRAZIE DARKO da tutti noi!...

23 Feb

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Il team Cuochi Marche si è aggiudicato la medaglia d'argento ai Campionati della Cucina Italiana 2020, categoria senior a Rimini nell'ambito di "Beer&Food Attraction", confrontandosi con oltre 1.500 cuochi, provenienti dall'Italia e dall'estero. La squadra marchigiana, composta da Massimiliano Mandozzi (team manager), Gianmarco Di Girolami, Daniel Orso, Alessandro Campetella, Alberto Grilli, Giacomo Santini, Stefano Berardinelli, Mattia Orianda, ha presentato piatti della tradizione rivisitati con spirito contemporaneo. Dopo il premio, le congratulazione della vice presidente e assessore all'alimentazione della Regione Marche: "È un grande risultato, una conferma, dell'ottimo lavoro che i cuochi marchigiani stanno svolgendo per promuovere tradizione e cultura enogastronomica marchigiana"....

05 Feb

Posted at 16:04h in news
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Buttare il cibo vuol dire buttare denaro: ecco 9 regole per evitarlo Prima di comprare, controlla cosa serve davvero e fai una lista  precisa Quando cucini, occhio alle quantità:  prepara solo ciò che puoi consumare Fai attenzione all'etichetta: guarda sempre la data di scadenza Quando riponi i prodotti in frigorifero, metti i cibi a breve scadenza davanti e riponi in freezer i cibi che non puoi mangiare a breve Ricette contro lo spreco: non buttare via senza pensare, moltissimi “avanzi” possono dare vita a nuovi piatti creativi Scegli il più possibile i prodotti freschi e di stagione e se puoi acquista dal produttore o nei negozi di prossimità Hai comprato troppo cibo? Condividilo con i tuoi vicini di casa o invita a cena gli amici Al ristorante: se avanza molto cibo chiedi la “doggy bag” o fattelo incartare per portarlo a casa “Da consumare preferibilmente entro il…” vuol dire che gli alimenti possono essere utilizzati anche qualche giorno dopo:  verifica prima di buttarli ...

05 Feb

Posted at 15:57h in news
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By Marco Oggi si parla tanto di innovazione e, spesso, a mio parere, la parola è usata senza consapevolezza del suo significato:  innovare riguarda ogni aspetto, anche quotidiano, della nostra vita e della nostra attività,  vuol dire iniziare processi di cambiamento o aggiornamento con un chiaro obiettivo, che sappiano offrire benefici a qualcuno per qualcosa e, se me lo consentite, realizzare  un progresso “sociale” in quanto ogni cambiamento  coinvolge sempre una comunità per quanto piccola sia. L’anno scorso con Andrea abbiamo avviato alcuni progetti in un’ottica di innovazione  legata, in particolare ma non solo, alla zona My Time: la nostra idea era, come sempre è, rendere più piacevole la vita di chi passa molto tempo fuori casa. La qualità del prodotto offerto,  secondo noi,  non è più sufficiente perché  quando sei “in giro” per molte ore, oltre al caffè, al pranzo, al break o all’aperitivo, magari hai bisogno di privacy per un incontro di lavoro, di uno spazio dove poter lavorare in tranquillità o semplicemente di una pausa di relax per i fatti tuoi. Il gazebo è nato per questo, per dare alle persone uno spazio piacevole e tranquillo che si presta a tanti momenti della vita quotidiana. Ma sappiamo anche che ai nostri clienti - che ormai sono degli amici – piace essere coinvolti in ciò che facciamo e prepariamo,  così è nato questo nuovo spazio tra bar e ristorante, una sorta di “office” a vista dove viene realizzata moltissima dell’offerta del #mytime e che in prospettiva vedrà anche Andrea all’opera nella realizzazione di qualche ricetta, in piccole dimostrazioni e, magari, anche nei corsi di cucina che riprenderemo a breve. Una serie di contingenze ci hanno costretto a interromperli per qualche mese, ma per tutti noi, e soprattutto per Andrea, i corsi “Oggi Cucino IO” sono momenti speciali, che danno un senso diverso alla nostra attività e ci arricchiscono come persone. Vedremo, lo spazio è pronto e molti di voi lo hanno già visto all’opera A proposito, quale “innovazione” vi piacerebbe trovare da Sandwich Time?...